All posts by Sikor

Kasza gryczana niepalona na sypko według Pięciu Przemian

IMG_6603=20=282=29_1

Składniki:

1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej (ogień)

1,5 szklanki wody (wrzątek – ogień)

1 łyżka masła klarowanego (ziemia)

1 duży suszony grzybek (ziemia)

1 liść laurowy (metal)

1 ziele angielskie (metal)

1 ziele jałowca (metal)

sól (woda)

pieprz (metal)

W przypadku kaszy palonej bierzemy 2 szklanki wody.

Zagotowujemy wodę. Kaszę myjemy na sicie i odsączamy, wsypujemy na wrzątek. Po chwili dodajemy masło oraz namoczonego i opłukanego grzybka. Wrzucamy przyprawy: liść, ziele, pieprz i jałowiec. Dosmaczamy solą (niekoniecznie, jeśli ktoś nie używa). Po przemieszaniu zakrywamy dokładnie garnek i gotujemy kaszę na bardzo małym ogniu bez ruszania około 20 minut do wchłonięcia całej wody. Po tym czasie dopiero należy ją ponownie przemieszać. Można  ewentualnie kaszę zawinąć jeszcze trochę w koc, żeby lepiej doszła.

Muffinki marchewkowe

muffinki=20marchewkowe

 Składniki:

1,5 szklanki mąki żytniej typ 2000

2/3 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego

1 lekko czubata łyżeczka sody oczyszczonej

1 lekko czubata łyżeczka proszku do pieczenia bez fosforanów

1 lekko czubata łyżeczka cynamonu

1/4 łyżeczki imbiru

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

szczypta drobnej soli

2 szklanki drobno startej marchewki (około 1/2 kg)

3 duże jajka od szczęśliwych kur

2/3 szklanki oleju ryżowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowujemy marchewkę i blachę do muffinów z papilotkami. Nastawiamy piekarnik do nagrzania na 180 stopni C. Suche składniki mieszamy łyżką w jednej misce, a mokre w drugiej. Następnie mokre przelewamy do miski z suchymi i szybko łączymy – tylko do wchłonięcia mąki. Masę od razu wlewamy do papilotek (można muffinki udekorować jeszcze połówkami orzechów włoskich bądź posypać siemieniem lnianym) i przekładamy blachę na środkowy poziom piekarnika, piekąc do suchego patyczka przez około 20 – 25 minut. 

na podstawie przepisów: Ciasteczkowej Potworzycy  i  Kwestii Smaku