Składniki:

4 dojrzałe banany

150 g nierafinowanego cukru

1 jajko od szczęśliwej kury

75 g klarowanego masła w temperaturze pokojowej /+ troszkę do posmarowania formy/

170 g mąki

/może być prawie każda mąka bezglutenowa np. teff, kasztanowa, jaglana, ryżowa  lub mąka orkiszowa typ 1000 /

 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta drobnej soli

Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Małą blachę keksową natłuścić i posypać mąką. Banany rozgnieść widelcem lub zblendować, połączyć z cukrem, jajkiem, masłem i wanilią. Pozostałe suche składniki wymieszać ze sobą, a potem wsypać do bananów i ponownie dokładnie wymieszać. Przelać do formy. Piec około 50 minut – do suchego patyczka.