Składniki:

500 g domowej, jasnej i  delikatnej mieszanki mąk bezglutenowych

( dałam 300 g mąki jaglanej, 100 g mąki ryżowej, 100 g mąki kukurydzianej)

200 g masła 

75 g  – 100 g nierafinowanego, trzcinowego  cukru pudru

3 żółtka od szczęśliwej kury

1 łyżka ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia bez fosforanów

Masło wyjmujemy wcześniej, żeby się ogrzało do temperatury pokojowej. W misce mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki, następnie siekamy je razem z masłem. Wlewamy ekstrakt i wbijamy żółtka, wyrabiamy masę ręcznie do uzyskania jednolitej konsystencji. Chłodzimy z pół godziny w lodówce (można dłużej). Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 stopni C na programie góra/dół. Szykujemy blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Urywamy kawałki ciasta i rozpłaszczamy na grubość około 1 cm. Wycinamy kształty. Ciastka nie rosną za bardzo, więc możemy je układać dość blisko siebie. Pieczemy 20  minut. Przekładamy dopiero po pełnym wystygnięciu.

na  podstawie przepisu z książki Bożeny Przyjemskiej “Niebezpieczne zboża. Groźny gluten”