wersja wielkanocna

 

Składniki:

200 g masy marcepanowej

300 g masła klarowanego

250 g mąki jaglanej

250 g mąki ryżowej pełnoziarnistej

2 żółtka od szczęśliwych kurek

szczypta drobnej soli

 cukier puder z nierafinowanego cukru lub ksylitolu

Masło siekamy razem z masą marcepanową, następnie dołączamy mąkę. Na koniec wbijamy żółtka, sól i zagniatamy.  Wyrobioną masę chłodzimy w lodówce przez godzinę. Blachę do ciasta wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 stopni C. Odważamy sobie 30 gramowy kawałek ciasta i utaczamy z niego kulkę – zostawiamy na wzór. Każdą kolejną kulkę rozpłaszczamy (podsypując cukrem pudrem trzcinowym) i odciskamy na niej stempel (jego również warto za każdym razem oprószyć cukrem pudrem). Ciastka pieczemy około 20 minut. Studzimy na kratce.

My wykonaliśmy ciastka z dwóch mąk bezglutenowych – wyszły bardzo sypkie i delikatne, jeśli nie musicie mieć wyrobu bezglutenowego, to polecamy jednak zrobić je na mieszance pół na pół mąka glutenowa z bezglutenową, albo tylko na np. mące orkiszowej typ 1000 lub 1400.

Jak dla nas ciastka wyszły wystarczająco słodkie – spróbujcie masy po wyrobieniu, możecie dodać jeszcze trochę cukru pudru, jeśli czujecie taką potrzebę.

Marcepan jest słabo wyczuwalny w ciastkach, smakują podobnie jak maślane.

 

na podstawie przepisu   Matczyne Fanaberie