Składniki:

 200 g mąki orkiszowej typ 1850 (niepełne 2 szklanki)

130 g cukru trzcinowego nierafinowanego (2/3 szklanki)

 6 g sody oczyszczonej (lekko czubata łyżeczka)

6 g karobu w proszku

szczypta drobnej soli

1 ekologiczne jajko

75 g płynnego oleju (1/2 szklanki)

150 g  mleka roślinnego (2/3 szklanki)

2 banany

W jednej misce utrzeć jajko z cukrem, ciągle mieszając dodać stopniowo olej i napój. Do drugiej miski wsypać mąkę, sodę, karob i sól. Wlać mokre składniki do suchych i  połączyć. Obrane banany skroić w niedużą kostkę i po oprószeniu mąką delikatnie wymieszać z masą. Ciasto wlać do natłuszczonej keksówki i piec w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku około 40 minut.