Składniki:

 1 batat o wadze około 30 dag

2 duże jajka od szczęśliwej kury

1/2 szklanki tłoczonego na zimno oleju kokosowego /roztopionego i schłodzonego/

1/2 szklanki naturalnego kakao w proszku

1/2 szklanki dowolnego słodzidła /u mnie syrop klonowy/

1/4 szklanki mąki kokosowej

1/4 szklanki mąki kasztanowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia bez fosforanów

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka ekstraktu czekoladowego /niekoniecznie/

szczypta drobnej soli

Batata obrać ze skórki, umyć i zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach. Jajka ubić ze słodzidłem na jednolitą masę, sypnąć sól, potem wmiksować do ciasta jeszcze olej. Kakao wymieszać z mąkami, sodą i proszkiem, dodać do masy, poucierać chwilę. Na koniec dołączyć startego batata. Gotową masę przełożyć do natłuszczonej olejem bądź wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wielkości 20×25 cm. Piec w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez około 30 minut do suchego patyczka. Ostudzić przed wyjęciem z formy. Podawać najlepiej schłodzone z bitą śmietaną lub kleksem kremu z mascarpone oraz z konfiturą czy świeżymi owocami.

przepis  Nie umiem gotować

Wariacja na podstawie tego przepisu w Waszym wykonaniu:

fot. Anna Mokańska