Składniki:

500 g surowej dyni (najlepiej hokaido)

250 g ekologicznej mąki kukurydzianej

200 g nierafinowanego drobnego cukru trzcinowego

3 średnie ekologiczne jajka

150 g masła (najlepiej klarowanego)

1 łyżka ekstraktu waniliowego lub 1 czubata łyżeczka cukru waniliowego

2 czubate łyżeczki cynamonu

1 lekko czubata łyżeczka sody oczyszczonej

1 lekko czubata łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia bez fosforanów

po dużej szczypcie imbiru, gałki muszkatołowej, drobnej soli

Masło roztopić i schłodzić. Dynię obrać, zetrzeć na drobnych oczkach tarki, odcisnąć z soku. Piekarnik nagrzać do temperatury 170 stopni C na programie góra / dół. Formę tortową 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, natłuścić masłem i oprószyć bezglutenową mąką. Jajka z cukrem ubić na puszystą masę, potem wlać masło. Pozostałe suche składniki wymieszać ze sobą i wsypać do ciasta. Miksować chwilę do połączenia. Następnie dodać dynię i wymieszać z masą.  Przełożyć ciasto do blaszki. Dyniowca piec około 40 – 50 minut do suchego patyczka.

Do dekoracji:

lukier klonowy

różne orzechy posiekane i krótko podprażone na suchej patelni /nerkowce, włoskie, laskowe/

drukuj