Składniki:

150 g mąki gryczanej

50 g mąki z amarantusa

50 g zmielonego ziarna canihua lub quinoa

300 ml letniej wody

12,5 g świeżych drożdży

2/3 łyżki drobnej soli himalajskiej (inna może być bardziej słona, więc wtedy mniej)

2/3 łyżki słodzidła np  nierafinowanego cukru

 1 łyżka czarnuszki

1 łyżka czarnego sezamu

Mieszamy wszystkie składniki w większej misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 20 minut. Potem wsypujemy po łyżce czarnuszki i czarnego sezamu, łączymy ponownie i przekładamy ciasto do natłuszczonej i osypanej mąką formy do połowy jej wysokości, znów zostawiamy do wyrośnięcia na około 20 kolejnych minut – ciasto powinno dojść do brzegów wgłębień blaszki. Pieczemy w nagrzanym do 230 stopni C piekarniku na programie góra/dół przez jakieś 15-20 minut, do suchego patyczka.

Proporcja na 10 małych bułeczek.