Składniki na jeden spód:

1 szklanka mąki orkiszowej typ 1400

1 szklanka mąki żytniej typ 1400

 200 g masła klarowanego (w temp. pokojowej)

 2 jajka od szczęśliwych kur

2 łyżeczki proszku do pieczenia bez fosforanów

Mieszamy w dużej misce mąki z proszkiem. Następnie dokładamy masło i siekamy razem z mąkami. Wbijamy jajka i wyrabiamy ręcznie ciasto do połączenia składników. Masę chłodzimy w lodówce przez minimum pół godziny, ale może też poleżeć nawet kilka dni. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Po oziębieniu przekładamy masę do formy, wyrównując jej powierzchnię (można też ją rozwałkować, podsypując mąką, a potem przenieść do blachy) i formując brzegi. Nakłuwamy gęsto ciasto widelcem. Pieczemy do suchego patyczka około 20 – 30 minut.

Masa czekoladowa:

250 g mleka w proszku instant (nie może być granulowane)

1/2 szklanki (125 ml) mleka roślinnego

100 g masła klarowanego

kilka łyżeczek naturalnego kakao

ksylitol do dosłodzenia (u nas 1 – 2 łyżki)

Mleko płynne, masło, ksylitol i kakao zagotowujemy razem, aż do momentu rozpuszczenia się ksylitolu. Odstawiamy z ognia i po trochu wsypujemy mleko w proszku, cały czas ucierając pałką do zniknięcia grudek. Ciepłą masę wykładamy na spód i od razu dekorujemy. Przechowujemy w chłodnym miejscu lub lodówce.

Masa mleczno – waniliowa:

250 g mleka w proszku instant (nie może być granulowane)

1/4 – 1/3 szklanki mleka roślinnego

100 g masła klarowanego

1/2 łyżeczki wanilii w proszku

ksylitol do dosłodzenia

Mleko płynne, masło, ksylitol i wanilię zagotowujemy razem aż do momentu rozpuszczenia się ksylitolu. Odstawiamy z ognia i po trochu wsypujemy mleko w proszku, cały czas ucierając pałką do zniknięcia grudek. Ciepłą masę wykładamy na spód i od razu dekorujemy. Przechowujemy w chłodnym miejscu lub lodówce.

zmodyfikowany przepis z kulinarnych zapisków rodzinnych