Składniki:

2 duże, słodkie jabłka

1 mały słoik naturalnego miodu  /380 g/

1 mały słoik powideł śliwkowych

100 g masła klarowanego

1 szklanka mąki gryczanej z niepalonej kaszy

1/2 szklnak mąki ryżowej

1/2 szklanki mąki jaglanej

2/3 szklanki orzechów laskowych

1/3 szklanki kakao

1 czubata łyżka domowej przyprawy korzennej

1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej

ewentualnie:

1 łyżka rumu

posiekane bakalie do środka ciasta /suszone śliwki, orzechy/

do dekoracji:

100 g gorzkiej lub deserowej czekolady /domowej polewy/

płatki białej czekolady lub wiórki kokosowe

kandyzowane wiśnie

Masło rozpuść i ostudź. Jabłka obierz i zetrzyj na najmniejszych oczkach tarki na mus; zmiksuj je w większej misce razem z masłem, miodem i powidłami. Orzechy zmiel i wsyp do osobnej, mniejszej miski razem z mąkami, przyprawą piernikową i sodą, wymieszaj dokładnie. Składniki suche dołóż do mokrych i połącz do uzyskania jednolitej masy. Spróbuj, czy odpowiada Ci stopień słodkości ciasta – jeśli potrzebujesz, dodaj jeszcze miodu albo zmielonego cukru. Ciasto przelej do natłuszczonej, dużej keksówki i piecz w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku na programie góra/dół do suchego patyczka /około 40 minut/. Po wystudzeniu udekoruj roztopioną czekoladą i przechowuj do kilku dni szczelnie owinięty w chłodzie. Piernik najlepszy jest trzeciego dnia “po przegryzieniu”.