Składniki:

½  kg buraków

100 g sera koziego (ewentualnie można pominąć – wersja wegańska i bez mleka odzwierzęcego)

2 – 3 duże garście słonecznika

1 pęczek rzodkiewek

50 g rukoli

 ½  pęczka natki pietruszki

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka oliwy (+ trochę do pieczenia buraków)

½  – 1 płaska łyżeczka drobnej soli himalajskiej (+ duża szczypta do pieczenia buraków)

zioła prowansalskie

 pieprz mielony do smaku

Buraki obierz, umyj, pokrój w półcentymetrowe plastry, a następnie każdy podziel na cztery części. Skropione oliwą, oprószone solą i ziołami prowansalskimi, upiecz do miękkości w piekarniku na programie góra/dół i w temperaturze 160 stopni C (potrwa to około 1 godziny, czynność tę możesz wykonać wcześniejszego dnia). Słonecznik upraż na suchej, rozgrzanej patelni (kilka minut – aż zacznie ładnie pachnieć, cały czas mieszaj), zdejmij z patelni i wystudź. Rzodkiewki umyj i pokrój na czwórki lub ósemki (zależnie od ich wielkości). Natkę posiekaj lub potraktuj nożyczkami do ziół. Ser skrój w drobną kostkę. Wszystkie składniki połącz ze sobą w misce i odstaw na godzinę do przegryzienia się smaków (ewentualnie rukolę możesz dodać do sałatki dopiero przed podaniem, żeby się lepiej prezentowała). Smacznego!

przepis własny