Składniki:

500 g solonych śledzi

2 – 3 duże, czerwone cebule

100 g suszonych wiśni

1 czubata łyżka nierafinowanego cukru trzcinowego (można pominąć)

10 g ziaren kardamonu (wyłuszczyć)

2 – 3 g czerwonego pieprzu

5 jagód jałowca

olej roślinny  (używam słonecznikowego)

 

Sposób przygotowania: 

Filety moczymy dotąd, aż ich słoność będzie dla nas do zaakceptowania. Obraną cebulę kroimy w cienkie półplasterki, wrzucamy na sitko i przelewamy wrzątkiem, odstawiamy do ostygnięcia. Filety kroimy na około 3 cm kawałki, mieszamy z cebulą i wynosimy na minimum godzinę w chłodne miejsce. Następnie  dodajemy cukier i  przyprawy, mieszamy i ponownie odstawiamy na kolejną godzinę. Przekładamy śledzia z cebulą i przyprawami i wiśniami do słoika, zalewamy olejem. Odstawiamy do przegryzienia na przynajmniej 2 dni.

 

przepis własny