Tag Archives: ciasto

Słodki placek Sikora

zdjęcie - słodki placek Sikora

 

Składniki:

 1/2 szklanki zmielonych migdałów

1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich

1/2 szklanki zmielonych orzechów laskowych

1/2 szklanki zmielonych orzechów ziemnych

1/2 szklanki zmielonych pomieszanych pestek dyni i słonecznika

3 jajka ekologiczne

1/4 szklanki płynnego masła klarowanego (około 1/2 szklanki przed ogrzaniem)

7 suszonych moreli

7 suszonych daktyli

garść rodzynek

1 duża marchew

kawałek dyni (proporcjonalny wielkościowo do marchwi)

1 duże jabłko

2 łyżki naturalnego miodu (niekoniecznie)

Zmielone składniki wsypujemy do miski. Dodajemy masło ogrzane lekko do uzyskania płynnej konsystencji oraz miód. Morele i daktyle kroimy w niedużą kostkę, zalewamy wrzątkiem wraz z rodzynkami na około 15 minut, chłodne i osączone owoce wsypujemy do ciasta. Marchew, dynię i jabłko ścieramy na tarce o drobnych oczkach i dokładamy do masy. Wbijamy jajka i mieszamy łyżką do połączenia wszystkich składników. Szykujemy blaszkę (21cm x 28cm): natłuszczamy masłem i wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy do niej masę. Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 150 stopni C piekarnika na około godzinę – pieczemy do suchego patyczka (ciasto nie przyrasta).

przepis autorski  /na podstawie diety GAPS/

Ciasto codzienne – proste, szybkie, ucierane

zdjęcie - ciasto codzienne

 

Składniki:

3 szklanki mąki (2 szklanki mąki orkiszowej typ 1400 i 1 szklanka pomieszanych innych mąk)

3 jajka od szczęśliwych kur

500 ml jogurtu naturalnego, kefiru lub mleka zsiadłego czy maślanki

3/4 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego

2/3 szklanki oleju z pestek winogron bądź ryżowego (alternatywnie 200 g masła 82 %)

2 łyżeczki sody oczyszczonej

ewentualnie 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

można też dodać ze 3 łyżki karobu lub kakao

Jajka ucieramy z cukrem.  Dolewamy olej i ekstrakt. Wszystko miksujemy. Następnie ostrożnie, na niskich obrotach, dołączamy jogurt (uwaga na chlapanie), możemy też po prostu wymieszać na tym etapie składniki łyżką. Wsypujemy mąkę i sodę. Masę jeszcze chwilę traktujemy mikserem, potem przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (śr. 24 cm). Ciasto wstawiamy do nagrzanego na 170 stopni C piekarnika i pieczemy przez około 40 – 50 minut, a dokładnie “do suchego patyczka”.

przepis autorski, stworzony na podstawie wielu różnych innych znalezionych w internecie

Ciasto codzienne w Waszym wykonaniu:

c8400465-4bb5-0649-8f60-57bf61fdb477-600x900

fot. Anna Mokańska

Ciasto marchewkowe według pięciu przemian

 

Składniki:

Z – 4 jajka od szczęśliwych kur

3/4  szklanki nierafinowanego cukru trzcinowego

2/3 szklanki oleju kokosowego lub masła klarowanego

M – 2 łyżeczki cynamonu

szczypta imbiru

W – 2 łyżeczki proszku do pieczenia bez fosforanów

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta drobnej soli

D – 2 szklanki mąki orkiszowej typ 1400 (lub trochę niższy)

O – kropla wrzątku

Z – 2 szklanki surowej drobno startej marchewki (odciśniętej z soku)

 

Sposób przygotowania:

Jajka z cukrem ubijamy na puszystą masę. Dodajemy rozpuszczony i ostudzony tłuszcz. Powoli łączymy ze składnikami przepisu, koniecznie w podanej kolejności, za każdym razem przez chwilę (1 – 2 minuty) miksując. Masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o śr. 24 cm. Wstawiamy do nagrzanego na 180 stopni C piekarnika na około 40 minut – pieczemy “do suchego patyczka”.

 

Na wierzch ciasta proponuję do dekoracji domowy lukier z soku marchewkowego

i trzcinowego cukru pudru,

do tego lekko podprażone płatki migdałowe lub po prostu startą marchewkę 🙂

Możecie ciasto przearanżować na piernik dyniowy,

zastępując cynamon i imbir 1 łyżką przyprawy piernikowej,

a marchew oczywiście zamieniając na dynię 🙂

 

na podstawie przepisu z książki Bożeny Żak-Cyran “Wzmacniaj odporność prostym pożywieniem” str. 163

 

Ciasto marchewkowe w Waszym wykonaniu:

a01953e7-d25a-bcb2-07c1-e36642ffd40f-600x901

fot. Olga Ossowska

Babka orkiszowa piaskowa

zdjęcie babka orkiszowa piaskowa

 

Składniki:

4 jajka od szczęśliwych kur

175 g drobnego cukru trzcinowego nierafinowanego

200 g mąki ziemniaczanej

200 g  mąki orkiszowej typ 1400

200 g masła klarowanego lub masła 82%

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia bez fosforanów

ewentualnie 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Masło i jajka wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby złapały temperaturę pokojową. Następnie rozbijamy jajka, oddzielając białka od żółtek. Masło ucieramy na wysokich obrotach razem z cukrem do otrzymania puszystej masy. Nie przestając ucierać, dodajemy powoli po jednym żółtku. Wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i krótko miksujemy. Możemy wlać dla aromatu troszkę ekstraktu waniliowego. Na koniec masę łączymy delikatnie z ubitą pianą z białek. Natłuszczoną keksówkę wypełniamy ciastem i wstawiamy do nagrzanego do 150 stopni C piekarnika na pół godziny, po tym czasie zwiększamy temperaturę na 160 stopni i pieczemy jeszcze drugie pół godziny (do suchego patyczka).

zdjęcie babka orkiszowa piaskowa

Sekrety udanej babki piaskowej:

– używane składniki muszą mieć temperaturę pokojową

– dajemy 2 razy tyle mąki, co tłuszczu

– należy pilnować proporcji użytych mąk (musimy zachować stosunek 1/2 : 1/2),

ewentualnie możemy dać więcej mąki ziemniaczanej,

jeśli chcemy otrzymać bardziej piaskową babkę

🙂

zdjęcie babka orkiszowa piaskowa

 

na podstawie przepisu  Moje Wypieki

Ciasto karobowe z bananami

zdjęcie: ciasto karobowe z bananami

Składniki:

 200 g mąki orkiszowej typ 1850 (niepełne 2 szklanki)

130 g cukru trzcinowego nierafinowanego (2/3 szklanki)

 6 g sody oczyszczonej (lekko czubata łyżeczka)

6 g karobu w proszku

szczypta drobnej soli

1 ekologiczne jajko

75 g płynnego oleju (1/2 szklanki)

150 g  mleka roślinnego (2/3 szklanki)

2 banany

W jednej misce utrzeć jajko z cukrem, ciągle mieszając dodać stopniowo olej i napój. Do drugiej miski wsypać mąkę, sodę, karob i sól. Wlać mokre składniki do suchych i  połączyć. Obrane banany skroić w niedużą kostkę i po oprószeniu mąką delikatnie wymieszać z masą. Ciasto wlać do natłuszczonej keksówki i piec w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku około 40 minut.

 przepis  Am mniam, maliny zamienione na banany