Tag Archives: wegetariański

Zupa – krem z zielonej cukinii

 IMG_9738=20-=20Kopia=20=282=29

 Składniki:

4 średnie cukinie

1 cebula

2 ząbki czosnku

oliwa

pieprz

sól

Cebulę i czosnek kroimy w kostkę i podsmażamy w garnku na oliwie przez około 10 minut. Następnie dodajemy poplasterkowaną cukinię i dusimy ją pod pokrywką 5 minut. Zalewamy warzywa zimną wodą do przykrycia składników, gotujemy do miękkości. Po lekkim ostudzeniu miksujemy blenderem aż uzyskamy kremową konsystencję i doprawiamy.

Zupa na zdjęciu została podana z makaronem z brązowego ryżu i obranymi migdałami

oraz posypana gomasio z algami.

przepis Kuchnia Jogurtowa Bakoma, u mnie bez jogurtu, ale możecie oczywiście zaprawić nim zupę

Budyń lniany

Składniki:

250 ml napoju zbożowego (u mnie ryżowy)

5 czubatych łyżek świeżo zmielonego złotego siemienia lnianego

1 czubata łyżeczka karobu w proszku

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

 1/2 łyżeczki masła klarowanego

ewentualnie syrop klonowy do dosłodzenia

W garnuszku podgrzewamy napój z masłem i ekstraktem. Siemię mieszamy z karobem i wsypujemy do napoju, gdy tylko zauważymy pierwsze oznaki gotowania, oczywiście zmniejszamy ogień. Mieszamy energicznie do uzyskania budyniowej konsystencji (ze względu na siemię będzie ona lekko glutowata).

na podstawie przepisu My morning melody

Pesto z rzymskiej sałaty i pestek dyni

 pesto=20z=20sa=C5=82aty=20rzymskiej=20i=20pestek=20dyni

 

Składniki:

100 g sałaty rzymskiej

50 g pestek dyni

3 łyżki oleju lnianego lub oliwy

1 łyżka płatków lnianych

pieprz

drobna sól

Sałatę myjemy, po osączeniu z wody rwiemy na drobne kawałki, następnie blendujemy ją z olejem i zmielonymi pestkami dyni. Na koniec doprawiamy do smaku i łączymy z płatkami lnianymi. Przechowujemy w lodówce do kilku dni.

na podstawie przepisu Smaki, zapachy

Kotlety z kaszy gryczanej z orzechami

Składniki:

100 g (2/3 szklanki) kaszy gryczanej niepalonej

1/2 szklanki orzechów włoskich

1 garść ziaren słonecznika

1 mała czerwona cebula

1/2 szklanki mąki ryżowej

1 jajko od szczęśliwej kury

 ewentualnie zielenina (np. natka pietruszki lub rzeżucha)

olej kokosowy

Kaszę gotujemy i studzimy. Orzechy drobno siekamy. Cebulę kroimy w kosteczkę i przeparzamy wrzątkiem na sitku.  Łączymy wszystkie składniki, w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem, można sypnąć przyprawę prowansalską. Formujemy kotlety i smażymy na rozgrzanym oleju niezbyt długo – do zrumienienia po obu stronach.

przepis Gotuj skutecznie

Sałatka ziarnista

zdjęcie - sałatka ziarnista

 

Składniki:

125 g drobnego makaronu żytniego

50 g kiełków słonecznika

50 g rozdrobnionych orzechów włoskich

25 g płatków lnianych

25 g pestek słonecznika

25 g pestek dyni

1 łyżka oleju lnianego

kilka kropli soku z cytryny

pieprz

drobna sól

Makaron gotujemy, a potem studzimy przelewając zimną wodą na sicie, odsączamy. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, doprawiając pieprzem i solą. Sałatka jest najlepsza “po przegryzieniu”, polecam na drugi dzień 🙂

przepis autorski

Czekoladowe trufle z fasoli

 

zdjęcie trufle

 

Składniki:

1 szklanka ugotowanej fasoli (użyłam adzuki)

1 tabliczka 100 g gorzkiej czekolady

1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich

Do jeszcze gorącej, odcedzonej fasoli wrzucamy połamaną czekoladę i mieszamy aż do jej roztopienia. Następnie całość blendujemy, na końcu dodając orzechy. Gdy masa przestygnie należy uformować ręcznie małe kuleczki, obtaczając je według uznania.

źródło: Sztuka Odżywiania

Kasza gryczana niepalona na sypko według Pięciu Przemian

IMG_6603=20=282=29_1

Składniki:

1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej (ogień)

1,5 szklanki wody (wrzątek – ogień)

1 łyżka masła klarowanego (ziemia)

1 duży suszony grzybek (ziemia)

1 liść laurowy (metal)

1 ziele angielskie (metal)

1 ziele jałowca (metal)

sól (woda)

pieprz (metal)

W przypadku kaszy palonej bierzemy 2 szklanki wody.

Zagotowujemy wodę. Kaszę myjemy na sicie i odsączamy, wsypujemy na wrzątek. Po chwili dodajemy masło oraz namoczonego i opłukanego grzybka. Wrzucamy przyprawy: liść, ziele, pieprz i jałowiec. Dosmaczamy solą (niekoniecznie, jeśli ktoś nie używa). Po przemieszaniu zakrywamy dokładnie garnek i gotujemy kaszę na bardzo małym ogniu bez ruszania około 20 minut do wchłonięcia całej wody. Po tym czasie dopiero należy ją ponownie przemieszać. Można  ewentualnie kaszę zawinąć jeszcze trochę w koc, żeby lepiej doszła.

Muffinki marchewkowe

muffinki=20marchewkowe

 Składniki:

1,5 szklanki mąki żytniej typ 2000

2/3 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego

1 lekko czubata łyżeczka sody oczyszczonej

1 lekko czubata łyżeczka proszku do pieczenia bez fosforanów

1 lekko czubata łyżeczka cynamonu

1/4 łyżeczki imbiru

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

szczypta drobnej soli

2 szklanki drobno startej marchewki (około 1/2 kg)

3 duże jajka od szczęśliwych kur

2/3 szklanki oleju ryżowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowujemy marchewkę i blachę do muffinów z papilotkami. Nastawiamy piekarnik do nagrzania na 180 stopni C. Suche składniki mieszamy łyżką w jednej misce, a mokre w drugiej. Następnie mokre przelewamy do miski z suchymi i szybko łączymy – tylko do wchłonięcia mąki. Masę od razu wlewamy do papilotek (można muffinki udekorować jeszcze połówkami orzechów włoskich bądź posypać siemieniem lnianym) i przekładamy blachę na środkowy poziom piekarnika, piekąc do suchego patyczka przez około 20 – 25 minut. 

na podstawie przepisów: Ciasteczkowej Potworzycy  i  Kwestii Smaku